Jo..!!, Con lo buenos que están los frescos de algunos bares...!!
Aprovecho a hacer estos calamares cuando encuentro en el mercado anillas de calamar tipo "grueso". Estas anillas se diferencian de las otras en que son más blancas y más gruesas pero también más tiernas.
Esto es debido a que la pota, que es el animal con el que generalmente se hacen, será de otra variedad diferente de la habitual.
Para vuestra información, hay dos formas de hacer calamares a la romana: unos con rebozado simple y otros con pasta Orly. Esta receta es con rebozado simple. Ya pondremos la de la pasta en breve .
INGREDIENTES
-Anillas de calamar o pota.
-Harina
-2 huevos
-Aceite para freír
En un plato hondo, batir bien los huevos y salar.
En otro plato con harina, enharinar bien los filetes de calamar o pota . Es muy importante que el calamar quede bien cubierto de harina adherida al cuerpo, ya que eso mantendrá el rebozado.
Pasar por huevo batido y poner en la sartén con aceite caliente.
Dar la vuelta cuando estén dorados, para que se frían por ambos lados.
Poner a escurrir en un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Y de allí al plato.
Servir calientes con una rodaja de limón.
Que aproveche!!
Bartolo
