Paella de chipìrones

El arroz y los chipirones forman una pareja ganadora. Siempre que podáis juntar ambos ingredientes en el mismo condumio hacerlo y veréis como el resultado es espectacular.
Esta paella es una buena muestra de ello.

INGREDIENTES
-400grs de arroz redondo o bomba
-300grs de chipirones
-250grs de chirlas y un puñado de gambas arroceras
-1Lt de caldo de pescado
-Una cebolla mediana, un pimiento verde
-Un tomate maduro y medio pimiento rojo
-Un par de dientes de ajo y una hoja de laurel
-Pimentón y azafrán (o colorante alimentario)

Cortar la cebolla, el tomate y los pimientos a dados de 1 cm aproximadamente.
Cortar los ajos a laminas.
 Limpiar las tripas de los chipirones reservando la cabeza, y cortar los chipirones a trozos.

En una paellera echar un buen chorro de aceite AOVE y ponerla a fuego fuerte.

Agregar la cebolla y los pimientos, remover para que se vayan salteando sin quemarse

Cuando las verduras ya estén pochadas, añadir los ajos a laminas y los chipirones cortados a trozos.

 Remover todo el conjunto y cuando los chipirones cambien de color añadir el tomate a trocitos para que se saltee.

Probablemente, los productos soltaran un poco de liquido.  Añadir el arroz para que se saltee y absorba todo el liquido.

Cuando ya esté agregar el pimentón y el azafrán o colorante, saltear y regar con caldo de pescado.

Mantener el fuego fuerte hasta que hierva  y por diez minutos.

Después bajar a fuego medio y mantener cociendo otros 8 minutos hasta que se quede sin caldo.

Apagar el fuego. Tapar el arroz y dejar reposar unos 5 minutos.

Recordad las reglas del buen paellero seleccionando la etiqueta de Paella el la lista de la derecha

Que aproveche!!
Un abrazo
Bartolo