Coquitos

A quien no le gustan los coquitos??
Son unos dulces simples y fáciles de hacer que serán las delicias de los grandes y los chicos.
Con ellos quedareis de 10 en un momento al preparar un postre casero exquisito.

INGREDIENTES
-250grs de coco rallado
-200grs de azúcar
-3 huevos
-Una cucharadita de azúcar avainillado
-La ralladura de medio limón (Opcional)

Batir en un bol los huevos con el azúcar, el azúcar avainillado y la ralladura de limón.

Agregar el coco rallado batiendo continuamente hasta hacer una masa consistente.

Dejar reposar la masa durante media hora para que el coco se hidrate.

Transcurrido el tiempo, encender el horno y poner a 180ºC.
Hacer bolas con un par de cucharas y ponerlas en una plata de horno con un silpat enharinado para que no se peguen al fondo las bolas al cocerse.

Ir alineándolas dejando un poco de espacio entre ellas.

Cuando estén todas hechas, poner en el horno. Tardarán unos 10-12 minutos.

Transcurrido ese tiempo vigilad que estén doradas, pero no en exceso ya que quedarían secas.

Sacar a una bandeja lata para presentar.
Si sobrán, cosa rara, guardarlas en una lata de galletas cerrada para que no se resequen.

Es un postre dulce exquisito. Probadlas y ya me contareis.

 Disfrutadlas.
Que aproveche!!
Bartolo