Soy un gran amante, admirador y conocedor de esa tierra con sus verduras, con sus vinos, sus quesos del Roncal, sus montañas, sus Sanfermines...
Para saber mas sobre Navarra... NO os la perdais ni dejeis que os lo cuenten. Id allí!!!
Para leer más sobre la chistorra, leed AQUÍ
INGREDIENTES
-Un manojo de esparragos trigueros.
-Una chistorra, de Navarra a poder ser.
-Un par de dientes de ajo
Limpiar y separar el tallo del esparrago de la parte fibrosa. hacedlo de uno en uno, cogiendo la parte de abajo del esparrago y doblando fuertemente hasta que se parta. Reserva la parte desde la rotura hasta la punta.
Cortar los espárragos en trozos de un par de dedos reservando las puntas.
Cortar la chistorra en trozos de similar longitud.
En una sartén, con un hilillo de aceite, ya que la chistorra soltará su grasa, poner a saltear los trozos de chistorra.
Cuando esté dorada escurrir la grasa y añadir los trozos de espárragos reservando las puntas.
Cuando los trozos de esparrago triguero empiecen a estar salteados, añadir las puntas reservadas anteriormente y los dientes de ajo laminados. Seguir salteándolas.
Cuando las puntas y los ajos estén dorados, salar y pimentar según el gusto.
Plato adecuado para picar , aperitivo o incluso como plato único podría ser una buena cena.
Delicioso
Que aproveche!!
Bartolo
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