Revuelto de esparragos trigueros

Seguimos disfrutando de la primavera con unos buenos espárragos trigueros.

INGREDIENTES
-Espárragos trigueros
-3 huevos
-Un par de dientes de ajo
-Un poco de leche o nata
-Pimienta, sal

Lavar y secar los espárragos
Cortar las partes duras, para lo cual, sujetar con una mano la parte posterior leñosa del esparrago y doblar el esparrago con decisión para que se parta.
Cuando se parta en dos, reservar el trozo desde la rotura hasta la punta y desechar el trozo de la parte baja del esparrago, ya que será la parte dura y fibrosa.

Cortar el esparrago en trozos de un par de dedos reservando las partes de la punta .
Saltear en una sartén los otros trozos a fuego fuerte con una cucharada de aceite.

Cuando empiecen a estar, añadir las puntas reservadas y los ajos partidos a trozos y seguir salteando.

Mientras tanto, en un plato, batir los 3 huevos con un chorro de leche o nata.
Salpimentar las verduras y los huevos batidos por separado.

 Agregar a la sartén el preparado de huevos.

Separar del fuego y remover.

El objeto de separar la sartén del fuego es que se cuajen los huevos pero no se queden secos. Normalmente con el calor residual que había en el conjunto sería suficiente.

El punto ideal sería que los huevos estuvieran gelatinosos, cuajados pero no consistentes ni secos.
No obstante, como para gustos hay colores, dejadlos como más os gusten.

Ya está.
Servir calientes, acompañados de unas tostadas o unas rebanadas de pan frito.

A disfrutar como cosacos!!!

Que aproveche!!
Bartolo