Pastel de pimientos del piquillo

Pastel en el microondas... Ese cacharro, el gran desconocido!! Si, Si, donde calentamos la leche.....
Esta es una forma de hacer un pastel en un momento, que además os hará quedar muy bien ya que queda muy sabroso.

Si cambiáis los pimientos por otra verdura como brócoli, setas, atún u otro pescado, tenéis una exquisita variedad de primeros platos realizados en un abrir y cerrar de ojos.


INGREDIENTES
-Un bote de pimientos del Piquillo
-1 bric de nata de cocina
-3 huevos
-3 cucharadas soperas de mayonesa
-3 rebanadas de pan de molde (le quitáis la corteza)
-3 cucharadas de tomate frito (para dar color, en este caso es opcional)
-Sal, pimienta, etc

Poned todos los ingredientes en un bol y pasarlos por la batidora.

Si lo pasáis mucho, quedará una textura homogenea y uniforme, si dejáis algunos trocitos, quedará con tropezones internos, que puede tener su gracia. Yo soy participe de hacerlo lo mas parecido a una crema posible para que el resultado sea un pastel, tipo mousse.

Verter en un molde de silicona, untándolo un poquito con aceite por si acaso, para que se desmolde mejor.

Poner el el microondas a potencia máxima (el mío 800w ) durante 8 minutos y cuando termine mantenerlo con el horno cerrado durante 5 minutos más.

Abrir y probar con un palillo si está hecho. Si está un poco crudo darle un par de minutos más.

Ponerlo en la nevera para que se enfríe bien. Desmoldarlo en un plato para presentarlo en la mesa.

Adornarlo con algo verde como ensalada etc....
A mi se me deterioró un poco el rizado de la cresta al desmoldarlo porque me quedó poco hecho. Yo lo prefiero así ya que la textura que me encanta es más tipo mousse.....

También podría haberlo cubierto con un adorno de mahonesa y disimularlo un poco. Pero las fieras estaban esperando.

Servir aproximadamente un octavo o un sexto por ración, acompañado de una ensalada y unas tostadas o crackers.... Frío o templado, a gustos, está exquisito.

 Dejadles que repitan que lo harán sin duda.

Lo que sobra puede guardarse en la nevera para el día siguiente sin problemas.
Si uno se lo lleva al trabajo en el tupper tiene conversacion aasegurada....jeje

Disfrutadlo,
Que aproveche!!
Bartolo

Salsa de piquillos

Uno de los aditamentos imprescindibles en la despensa de un gastrónomo aficionado es un bote de pimientos de piquillo.
Los pimientos de piquillo son una clase de pimientos deliciosos que habitualmente se comercializan asados bien en bote o en lata. Para saber mas leed AQUÍ o también en su WEB AQUÍ

Os pueden servir como primer plato, salteados o rellenos, como guarnición o incluso para hacer esta salsa que refuerza de forma exquisita una carne o pescado al horno, verduras a la plancha, etc etc
Además se prepara en un momento. Puede ser mejor??

INGREDIENTES
-Un bote de pimientos de piquillo.
-Dos cebollas, tres dientes de ajo, un puerro o rama de apio(opcional)
-Un par de zanahorias, laurel
-Caldo de verduras, un vaso de vino blanco

Cortar las verduras en dados y ponerlas a pochar en una sartén a fuego medio sin que se doren.

Cuando las verduras estén medio pochadas agregar el bote de piquillos escurridos (reservar alguno para adornar), el vaso de vino blanco y caldo de verduras o agua hasta cubrir las verduras de la cazuela.

Dejar cocer durante unos 15/20 minutos hasta que la zanahoria este blanda.

Dejar enfriar y pasar por la batidora para que quede bien fino.

 Lista para acompañar asados, carnes y pescados etc etc.

Aquí la podéis ver acompañando unas rodajas de asado con unos pimientos a dados para adornar.

Que aproveche!!
Bartolo

Bacalao en salsa de piquillos

Que os puedo decir del bacalao en salazón?? Poca cosa, salvo que es un pescado exquisito que tiene un patrón de sabor marcado que podríamos adivinar incluso con los ojos cerrados.

Si os gusta este pescado, ésta es una buena receta para un buen bacalao.
Las fotos no hacen justicia. Voy a tener que hacer un curso de fotografía...;-) ;-)

INGREDIENTES
-Bacalao grueso

Para la Salsa de piquillos:
-Un bote de pimientos de piquillo
-Una cebolla
-Dos dientes de ajo, laurel
-Vino blanco

Poner a remojo el bacalao dos días antes en la nevera, cambiándole el agua cada 12 horas.
Poner a escurrir unas horas antes de la preparación.

Haced la salsa de piquillos según explicamos en la receta anterior. Podéis leerla AQUÍ 

En una bandeja de horno, poner un papel o silpat para que no se pegue el pescado. Si no tenéis, engrasadla bien con aceite AOVE.
Prefiero usar un sistema antiadherente para así evitar que se pegue la piel del pescado y no perder esa gelatina que me resulta exquisita.

Sobre él disponer unas gotas de aceite (o no si sois muy lights) y colocad los trozos de pescado dejando espacio entre ellos.
 
 
Pimentar si se quiere, yo no lo hice, porque el bacalao desalado me encanta como sabe al natural.
Ponerle un hilillo de AOVE por encima

Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.
Importante que no se pase.

Servir caliente acompañado de la salsa de piquillos en un lado o por encima. En la manera que mas os guste

 A la hora de presentarlo ponedle un hilillo de AOVE crudo por encima. Tambien podeis sacar unas lascas para adornar.
Ya sabeis que es este blog somos un poco espartanos......

No hagáis mucho caso de las fotos. No hacen justicia al plato ni a su sabor.

Que aproveche!!
Bartolo

Salsa de pimientos del piquillo

Esta es una salsa simple, resolutiva y muy muy sabrosa.
Además por si fuera poco, muy fácil de hacer si tenemos un bote de pimientos del piquillo en la despensa.


INGREDIENTES
-Un bote de pimientos del piquillo
-Una cebolla gorda
-Dos ajos, laurel
-Medio vaso de vino blanco

Cortar la cebolla en plumas y ponerla a pochar a fuego medio en una cazuela con un par de cucharadas de aceite. Añadir los ajos cortados a laminas.

Cuando esté pochada, agregar los pimientos del bote escurridos y la hoja de laurel. Reservar el caldo de los pimientos.

Menear todo el contenido de la cazuela.
Agregar medio vaso de vino blanco y el caldo de los pimientos.

Dejar cocer todo junto a fuego lento durante unos 10 minutos.

Salar y ponerle un poco de azúcar para reducir la acidez. Sacar la hoja de laurel.
 

Triturar con la batidora hasta que quede de la textura que nos guste.

Ya está lista para su uso.
Si se desea guardar, hacerdlo a poder ser en vidrio, en la nevera.

Usadla con carnes, pèscados y verduras a la plancha o brasa.
El sabor es excepcional.
Que aproveche!!
Bartolo

Lomo con pimientos del piquillo

Otra receta de plancha, ideal para acometer la operación Bikini .......
Una vez mas, en lo que respecta a a la dificultad, solo estriba en encontrar una buena materia prima y no fastidiarla cuando la cocinemos . En lo que al lomo respecta, a mi me gusta el que denominan "de dos colores" ya que se compone del lomo y la cabeza del solomillo, así resulta mucho mas jugoso.

INGREDIENTES
-Lomo de dos colores
-Pimientos del piquillo
-Un par de dientes de ajo, pimienta, etc

En una sartén recia echar unas gotas de aceite y ponerla a fuego fuerte .
Echar los trozos de lomo de poco en poco para que se hagan a la plancha y cuando estén, reservar calientes.
Cuando hayamos terminado con la carne, en la misma sartén con un poco mas de aceite echar un par de dientes de ajo y los pimientos para que se salteen y cojan el sabor de todo

Juntar todo y servir caliente.

Que aproveche!!
Bartolo

Pimientos del piquillo confitados

En una despensa que se precie no puede faltar una lata de pimientos del piquillo.
Se consumen de muchas maneras. Unas veces como plato principal, sollos o rellenos y otras veces como guarnicion de carnes y pescados.
Os recomiendo que tengais siempre una lata o bote a mano.

INGREDIENTES
-Pimientos del piquillo en conserva, en lata o en bote
-Un par de dientes de ajo
-AOVE, sal, azucar

Poner un par de cucharadas de AOVE en una sarten y poner el fuego al minimo, añadir los ajos cortados a laminas para que se vayan haciendo.

Cuando espiecen a estar dorados, añadir los pimientos de forma que no se amontonen.
Salar y espolvorear media cucharadita de azucar por encima para reducir la acidez.

Mantener a fuego lento y darle un par de vueltas, 5 minutos por cada lado, para que se caramelicen por los dos lados.
Servir solos o como guarnición

Que aproveche!!
Bartolo

Pimientos del piquillo rellenos de carne

Los pimientos del piquillo son muy agradecidos en la cocina.
En una despensa que se precie no debe faltar uno o dos botes de estos pimientos, que nos facilitarán la vida a la hora de hacer una guarnición o un primer plato rápido.

INGREDIENTES
-Pimientos del piquillo asados, enteros. Un bote o lata.
-Una cebolla y un par de ajos
-Carne picada
-Vino blanco opcional
-Sal, pimienta, especias al gusto.

Poner a escurrir los pimientos sacados de la lata o bote y hacer el relleno:
En una sartén poner a saltear la cebolla y los ajos cortados finamente en un par de cucharadas de aceite.
Cuando empiece a estar transparente, añadir la carne y remover para que se desmenuce y no se hagan pelotas.
Cuando esté hecha, añadir la puntita de una cucharada de harina, remover un poco.
Echar un chorro de vino blanco para que ligue la salsa. Debe quedar ligado pero suave.
Dejar atemperar el relleno.
Tambien puede usarse un relleno que haya sobrado de otra preparación. En mi caso es un relleno que me sobró de unas berenjenas rellenas, y tenía guardado en la nevera.

Rellenar los pimientos con la farsa preparada mediante una cucharilla de postre.
Ponerlos en una bandeja que pueda ir al horno.

Una vez esten todos los pimientos rellenos, ponerles por encima queso rallado.
Si se desea podrían naparse previamente con una salsa de tomate o bechamel etc

Poner en el horno a 18ºC unos 5 minutos para que se calienten y poner el gratinador al final para que se funda y dore el queso. En mi caso debería haber sido un queso mas fundente, pero era lo que había en casa.

Cuando esté gratinado, está listo para servir caliente.

Que aproveche!!!
Bartolo