Pizzas para ver la tele (III)

En que se diferencian estas pizzas de las otras que hemos hecho en el blog?? Y que podéis ver AQUÍ? o AQUÍ?
Pues en casi nada, bueno en que estas son especiales para ver la tele  y este fin de semana...... Baloncesto, Final four entre el Madrid y el Barça y el sábado-domingo Formula1 en Montmeló.

Y nos lo queríamos perder......

INGREDIENTES (Estas cantidades dan bien para 4 personas)

Para la masa
-500grs de harina
-Un dado de levadura de panadero de unos 5grs o levadura de paradero deshidratada
-200cc de agua
-100cc de aceite
-Sal

Para el relleno
-Tomate frito
-Embutidos, queso de cabra, queso de fundir etc etc
-Cebolleta, espárragos trigueros, etc

En este caso hemos elegido hacer la masa de pizza tipo pan como la hicimos en esta otra ocasión.
Diluimos la levadura en agua caliente y mezclamos todos los ingredientes con una cuchara de madera.
Amasamos bien unos 10 minutos. Dejamos fermentar la masa en un sitio templado durante una hora.
El volumen de la masa se doblará en este tiempo.

Cortamos por la mitad en dos porciones y las estiramos que queden bien finas. No os preocupeis que luego volvera a levar en el horno.

Pintamos con tomate frito y en una ponemos jamón york, mortadela, cebolleta y/o cualquier producto que nos guste.
Si es de temporada como unos espárragos trigueros cortados a lascas finas, mejor que mejor. Pareceremos ecológicos y gourmands.
Encima queso como para una boda....

Al horno a unos 220ºC para que se tueste bien y cuando saque esta pinta.... a por la otra !!

La segunda la hicimos de bacon, chorizo y queso de cabra. Espolvoreamos orégano por encima abundantemente para aromatizar.
El segundo plato ha de ser más contundente de sabor para que nos queden ganas de repetir.

Al horno a 220ºC y mientras damos cuenta de la primera la segunda se pone a tono.
Sacamos , cortamos y a la mesa.

Disfrutadlas y que os aproveche!!
Que gane el mejor
Bartolo

Champiñones rellenos

Clásica y deliciosa receta de quedar bien, a mitad de camino entre plato único y tapa....
Yo suelo hacerla cuando en el mercado encuentro champiñones grandes, que además suelen estar a buen precio. Deliciosa y con las 3 B´s

Es otra manera de disfrutar de esta exquisita seta de la que no nos cansaríamos jamas.

INGREDIENTES
-600grs de champiñones grandes
-Una cebolla, 200grs de carne picada o restos de una comida o de una farsa de relleno.
-Un huevo duro.
-Un par de cucharadas de salsa de tomate
-Queso rallado

Lavar los champiñones y ponerlos a secar. Cuando estén secos quitarles los pedúnculos.

Hacer una farsa con los pedúnculos de los champiñones bien picados, la cebolla, la carne, algo de pimiento, huevo duro, etc etc pochándolo en una sartén a fuego lento por orden inverso de dureza. Reservad el tomate frito para el final

Cuando estén cocinados todos los ingredientes, agregar el tomate frito y salar-especiar la mezcla. Reservar aparte.

Rellenar los champiñones con la farsa realizada, culminando con un puñadito de queso rallado en cada champi. Ver foto

Meter en el horno a unos 180ºC durante unos 8/10 minutos. Terminar con un minuto de gratinador.

Servid calientes, varios por plato.

Pueden usarse como un primer plato, o como plato único para una cena.

Por supuesto, como tapa es un plato vistoso y exquisito.

Disfrutadlos y que os aprovechen
Bartolo

Endivias al horno

Todo el mundo conoce las endivias en su versión cruda, solas o formando parte de ensaladas.
Sin embargo no son tan conocidas las endivias cocinadas, ni formando parte de platos calientes.
 Éste es uno de ellos.

Para saber más sobre la planta o el producto, leed AQUÍ  o  tambien AQUÍ

INGREDIENTES
-Endivias (2 por persona)
-Un paquete de lonchas de panceta ahumada (bacon)
-Queso rallado para gratinar

Poner una olla con agua a hervir y un poco de sal, cuando este hirviendo agregar las endivias.

Dejar cocer las verduras durante unos dos minutos.

 Sacar y poner encima de un trapo a escurrir. Si es necesario apretar un poco las endivias para escurrirlas mejor.

Envolver cada endivia con un filete de bacon  y colocarlas en una fuente refractaria que pueda ir al horno.

 

 

Cubrir con queso rallado de gratinar, a poder ser de uno que funda. En mi caso era del tipo 4 quesos.

Meter en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, terminar gratinando el conjunto para que se dore.

Servir caliente o templado, un par de unidades por comensal.

 Disfrutadlas.
Que aproveche!!
Bartolo

Pastel de berenjenas

Pastel simple pero muy rico de berenjenas que para un segundo o una cena nos viene que ni pintado.
A las berenjenas les va el queso. En este caso los 4 quesos.

Con un poco de ensalada un plato para triunfar.

INGREDIENTES
-Dos o tres berenjenas
-Jamón york
-Queso en láminas
-Mezcla de 4 Quesos para gratinar

Para la bechamel
-AOVE, harina
-Leche, nuez moscada

Cortar las berenjenas a láminas de unos 5 mm de espesor.
Repartirlas en un par de platos en capas y ponerlas en el microndas unos 8 minutos hasta que estén blandas.

En una fuerte de horno poner un hilo de aceite en el fondo y pincelar para que no se peguen.
Poner un filete de berenjena, encima una rodaja de jamon york, filete de berenjena, loncha de queso, filete de berenjena, rodaja de jamon york, terminando con filete de berenjena.

Lo ideal es que las lonchas más grandes caigan debajo, proporcionando más base y las lonchas más pequeñas encima.

Preparad una bechamel de la forma en que la hicimos AQUI. Aromatizarla con un poco de nuez moscada.
 Ha de quedar de espesor medio.

Repartir la bechamel por encima de las berenjenas para que las cubra bien.

Espolvorear por encima con la mezcla de 4 quesos rallados para gratinar.
De esta guisa se puede guardar en el frigo para el dia siguiente, y así tener ya una comida semipreparada.

Poner en el horno a 180ºC durante unos 15 minutos terminando el proceso con el gratinador.

Servir caliente y dejar que se enfrie un poco en el plato, ya que los platos de bechamel aguantan el calor muchísimo.

Sirve para comidas, cenas, para tupper y comida de hoy para mañana.

Que aproveche!!
Bartolo

Pizza calzone de cebolla caramelizada y queso de cabra

La pizza Calzone es una pizza enrollada y presentada de una forma similar a una empanadilla.
Obviamente una empanadilla de tipo "king size"

Para la masa usé un trozo de masa Tito´s que me sobró de una preparación y no quería congelar.
El relleno, como cualquier pizza, es opcional dentro de la vertiente de productos mediterraneos.En este caso me incliné por una cebolla caramelizada y queso de cabra .Un buen contraste

INGREDIENTES
-200grs de masa Tito´s
-Tomate frito (opcional>)
-Cebolla caramelizada
-Queso de cabra
-Huevo batido para pintarla y que brille
-Orégano, tomillo, sésamo, etc...

Estirar la masa de la pizza en una mesa o mármol enharinado de forma que quede casi redonda y fina.
Esta masa no tiene levadura, así que es conveniente que quede fina para que sea crujiente.

Pintar el fondo con tomate frito si se quiere y poner los ingredientes por encima.
En mi caso era abundante cebolla caramelizada y unos trozos de queso de cabra en rulo.

Ojo con el queso de cabra que tiene un sabor muy fuerte y si ponéis en exceso arrollará el sabor de la cebolla. Espolvorear con tomillo y orégano.

Doblar la masa sobre si misma e ir cerrándola haciendo un bordillo por todo el contorno.
Si lo humedecís previamente con agua el sellado estará garantizado, pero ni siquiera es necesario.

Pintar la pizza con huevo batido para que brille al cocerse.

Espolvorear con sésamo que quedará pegado al huevo. (Totalmente opcional)
Lista para ir al horno a 180ºC hasta que este cocida y dorada.

Recién salida del horno. Dejadla enfriar un poco...

Y a la mesa........No me dejaron ni hacerle una foto cortada y abierta.  

 Ideal para una cena.

Que poca paciencia tienen algunos :-)

Que aproveche!!
Bartolo

Pizza de locaya (jamon queso y champiñones)

La Pizza es una de las comidas modernas mas socorridas, y a la vez menos criticadas. Su origen mediterráneo la cubre con un halo de salubridad . Para los frikis de la pizza, Leed su historia aquí

Esto también es un homenaje a las "cocas de recapte" que se hacían tras la preparación del pan en los pueblos, aprovechando los turnos que correspondían a las casas, según me contaba mi madre.
Esto era de la siguiente forma:  Cada dos semanas, aproximadamente en cada casa les correspondía turno de horno que significaba que, normalmente las mujeres amasaban la harina, y llevaban la masa al horno, lo que hoy se conoce como panadería, a cocerlo. Además de los panes redondos o de moños habituales, se hacían todo tipo de forma más o menos vistosas a gusto de la ejecutora y su entorno. Una de estas formas eran las tortas o cocas. Bien dulces con azucar, frutas o miel, o saladas con hortalizas y alguna sardina arenque o "choriceta". Leed un poco su historia AQUI o AQUI

Y por que se llama locaya...??. Pues por eso, porque es de "locaya por la nevera". Vamos de recapte total.

INGREDIENTES

Para la masa
-500gr de harina
-110ml de leche
-110ml de aceite
-110ml de vino blanco
-Una pizca de sal
-Un huevo

Para el relleno
-Tomate frito
-Queso de tetilla
-Jamón york o fiambre de pavo
-Champiñones
-Cebolla tierna, orégano,
 -Etc etc...Cualquier cosa.

Hacer la masa.Con estas cantidades sale masa para un par de pizzas de tamaño bandeja de horno.
Cuando hice las empanadillas con la masa Tito´s me sobró una parte de la masa. No la congelé como sugiere el autor en su blog, sino que la guardé en la nevera  para la cena y probé ha hacer con ella esta pizza, coca de recapte o lo que sea.
No obstante, os pongo un par de fotos de los pasos a seguir en la ejecución de la masa. Podéis verlo mejor aquí o en el blog de Tito en el enlace de arriba.

Poner todos los ingredientes de la masa en un bol y amasarlos con la mano hasta que se despeguen.

Amasar luego en el marmol durante 2 ó 3 minutos más con un poco de harina.

Como no lleva levadura, no hay que esperar a que leve y ya puede usarse.

Estirar la masa hasta que tenga unos 3 mm de espesor más o menos.

Pintar con tomate frito o salsa de tomate. Repartir por encima la cebolla cortada lo mas fina posible

Agregar por encima el jamón york, los champiñones el queso, y en general cualquier ingrediente que tengamos por la nevera.etc etc

Espolvorear con orégano por toda la pizza. Sazonar con un hilillo de AOVE

A horno a 180 ºC durante unos 15 minutos hasta que la masa esté hecha y empiece a dorarse.

Cortar a trozos y servir caliente. Que aproveche!!
Un abrazo
Bartolo