No obstante, los platos de patatas son agradecidos al máximo, ya que éstas recogen y potencian el sabor de los ingredientes con los que se guisan.
Por otra parte el bonito es un delicioso pescado azul que en esta época está en plena sazón.
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INGREDIENTES
-Un Kg de patatas
-600-700 grs de bonito
-Una cebolla gorda o dos pequeñas
-Un pimiento verde
-Un par de dientes de ajo y una hoja de laurel
-Medio vaso de vino blanco y un par de pastillas de caldo de pescado
-Un par de pimientos choriceros o media cucharadira de pimenton
Pelar las patatas y cortarlas del tamaño de una nuez cascandolas para que se queden con picos irregulares.
Picar la cebolla y el pimiento a dados pequeños.
Si se van a usar pimientos choriceros ponerlos a remojar en agua caliente.
En una cazuela, con un par de cucharadas de aceite, poner a pochar la cebolla, el pimiento y los ajos cortados a laminas junto con la hoja de laurel.
Cuando este pochada la verdura añadir las patatas y media cucharada de pimentón o la carne de los pimientos choriceros. Dar unas vueltas para que se rehogue sin que se queme.
Añadir las pastillas de caldo de pescado desmenuzadas.
Agregar el vaso de vino y dejar que hierva un poco para reducir la acidez.
Cubrir con agua todas las verduras hasta que sobrepase un par de cm por encima del contenido de la olla.
LLevar a ebullicion y cocer durante 10 o 12 minutos hasta que las patatas estén blandas.
Mientras tanto cortar el bonito a dados del tamaño de una nuez.
Cuando las patatas estén blandas añadir el bonito a la olla de las patatas, dar una vuelta y apagar el fuego.
Dejar que se haga el pescado manteniendo la olla tapada con el calor residual.
No le deis vueltas, ya que se romperían las patatas y el bonito se desharía.
Los cocimientos de patatas no es conveniente dejarlos de un día para otro ni congelarlos, ya que las patatas se endurecen y pierden calidad.
Así pues, disfrutadlos recien hechos y a poder ser con un buen vino.
Bartolo
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