Pipirrana con palitos de pescado

La pipirrana es una ensalada de hortalizas cortadas en brunoise que suele hacerse en algunas zonas del sur de España.
Es un plato a mitad de camino entre el salpicón y el gazpacho, muy refrescante aromático. Leed AQUÍ

En este caso he sustituido el pepino por manzana, le he añadido unos palitos de pescado y aderezado con  salsa rosa y orégano.

INGREDIENTES
-Una cebolla, una manzana ácida o verde.
-Un pimiento verde y medio pimiento rojo morrón
-Un paquete de palitos de pescado (pueden sustituirse por gambas peladas)
-Salsa rosa o salsa cocktail
-Orégano y unas gotas de limón
-Pan de molde

Cortad a dados pequeños la cebolla, los pimientos y la manzana.
Echarle unas gotas de limón para que no se oxiden.
Mezclar todo en un bol. Añadir los palitos de pescado cortados a rodajas de un par de mm y mezclar un poco. No revolver demasiado para que los palitos no se deshagan.

Aderezar con un poco de salsa rosa o salsa cocktail y espolvorear unas hojas de orégano para darle aroma.
Dejar reposar un rato en la nevera para que se mezclen los sabores.

Se puede servir en plato, en cucharas o recipientes de aperitivo , etc etc.. Yo elegí servirlo sobre discos de pan de molde prensados.
Disponer unas rodajas de pan de molde en una superficie dura, aplanarlas con el rodillo y cortarlas con un aro de emplatar o con un cuchillo usando un plato de postre o taza ancha de molde.

Colocar encima la pipirrana directamente de la nevera y adornar con unos tomates cherry o hierbas aromáticas.

Que aproveche!!
Bartolo