Caldo de pescado

Para hacer caldo de pescado podemos usar un pescado comprado específicamente para ello ( Aquí se llama "morralla" ) o espinas y cabezas que tengamos guardadas en el congelador.
En mi caso, no me gusta comprar trozos de pescados ni pescados despiezados, así que suelo comprarlos enteros y guardo las cabezas y espinas para hacer un magnífico caldo.
Maniático que es uno.

INGREDIENTES
-Cabezas y espinas de pescado
-Una zanahoria, un puerro y una cebolleta
-Una cabeza de rape u otro pescado comprado al efecto

Poner en una olla con agua fría los pescados y las verduras.

Poner la olla al fuego y llevar a ebullición 30 minutos en olla a presión o una hora si es en olla atmosférica.

Cuando esté listo, separad el caldo colándolo de las verduras y el pescado.
Si el pescado usado tiene carne para ser consumida, separadlo de las pieles, espinas y limpiarlo adecuadamente dejándolo listo para ser usado.
Puede usarse par croquetas, sopas de pescado o para enriquecer otros platos.

Listo para ser usado.
Que aproveche!!!
Bartolo